【水煮鱼头的做法 】_ 水煮鱼头_怎么做_做法_如何制作

毛血旺是我们非常喜欢的一道菜,香辣爽口也是四川菜的广告牌特色菜。毛血旺头比毛血旺更有特点,有句话说的好会吃的吃剁椒鱼头,剁椒鱼头的肉尽管很少,可是营养成分确是很高的,鱼头的做法各种各样,例如普遍的鱼头泡饼就备受钟爱,那麼水焯鱼头的做法是如何的呢?详尽来掌握。

食品用材:

主要材料:鲤鱼一条、绿豆芽(约500克)

辅材:辣椒干、麻椒、姜、蒜、葱、油、盐、鸡精、干淀粉、米酒、豆瓣电影(或剁辣椒)、生鸡蛋清、白胡椒粉。

作法一

1、将鱼杀好清洗,剁下首尾,片成鱼肉,并把剩余的鱼排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、吉士粉和一个蛋白质抓匀,腌15 分鐘(首尾及鱼排另摆盘,用一样的方式腌渍) ;

2、煮沸一小锅水,将豆芽菜清洗后,放小儿癫痫病能治好吗进沸水中烫一下,捞入大盆里,按本人口感撒一点盐,预留;

3、在干净的炒菜锅里加平时烧菜三倍的油,油烧后,放进三一茶匙豆瓣电影(或剁炒)进行爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒面及干红辣椒中文火爆锅。出味后添加首尾及鱼排,转火灾,翻匀,加上料酒和生抽、白胡椒粉、白砂糖适当,再次煸炒一会儿后,加一些开水,另外加盐和鸡精调料。待水开,维持火灾,一片片将鱼肉放进,用筷子拨散,3~5分鐘就可以熄火。把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里;

4、另取一干净锅,倒进500克油(实际剩余油需看提前准备的器皿尺寸,以倒进大盆里时,把鱼和豆芽菜所有吞没为标准,能够估测一下)。待油热后,熄火先晾一下。随后添加多多的麻椒及辣椒干,用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气。留意火不能很大,以防炒糊;

5、朝天椒色调快变时,马上太原治儿童癫痫的医院,有哪些熄火,把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里。

作法之二

1、将剁椒鱼头剁下,并从这当中分两截;

2、将鱼身放置用锋利的刀平着将两大片鱼类和鱼排分离;

3、再次将两大片鱼类片成适当的鱼肉;

4、将鱼排分成三四段与剁椒鱼头放一起预留;

5、将鱼肉内放一个鸡蛋清,少量盐,干淀粉和米酒,翻拌;

制做:

1、将一小碗食用油,全部麻椒和朝天椒倒进锅内,用文火慢炸;

2、在朝天椒掉色后,用铁铲捞起来一半的油和麻椒朝天椒,预留;

3、将火放大,放进拍出的蒜瓣儿和生姜片儿,出香气后,将剁椒鱼头鱼排进锅;

4、煸炒几下,倒平凉癫痫专科医院好吗进米酒约一小晚,盐半汤勺,加开水三四碗;

5、等鱼头汤烧开出味,将鱼肉一片一片平放进出水量滚的汤中;

6、鱼肉会熟的迅速,起锅前放进适当味精,黑胡椒粉和椒盐粉;

7、盆里放着已焯好的绿豆芽;

8、将鱼肉一系列清淡的食物倒进此盆;

9、最终将那小半碗捞起来的朝天椒和油倒在上面。

作法之三

1.将鲜鱼去除鱼腹内脏器官和鱼鳞,片一片,加精盐鸡精翻拌,闲置三十分钟;

2.将姜切割成块状,大蒜瓣拍开;

3.将植物油下锅烧开,熄火,油中热时添加小辣椒、姜、蒜、麻椒

4.一盆加有数颗小辣椒的冷水煮沸,添加豆芽菜,另外将鱼肉一片片夹进开水中,鱼肉浮银川癫痫病医院那好上河面后熄火,这时鱼肉鲜嫩;

5.将已搞好的油辣子再烧开后倒进此盆里,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上菜了。

剁椒鱼头和水豆腐的融合:剁椒鱼头含有胶原纤维蛋白质,人体脂肪和发热量都很低,食之有健脾胃补气血、彭中养胃、美容护肤护肤之效;水豆腐的蛋白和钙成分丰富多彩,有清热解毒润肺、生津止渴祛毒、软化血管的功效。将剁椒鱼头和水豆腐炖成汤食用,不但能够暖身益脑,还能够让人皮肤盈润细致。

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