夏季忌食用时间过久但无腐败气味的食物

在炎热的夏季,人们在选购和制作食品时,要养成摸一摸、闻一闻的习惯。但是,被一种变形杆菌污染的食物,看上去既不烂,也不臭,食用后却照样使人中毒。

<癫痫病有没有治疗好的p>变形杆菌和其他细菌不一样,它不分解蛋白质,只分解多肽类。所以,当熟肉带有大量变形杆菌时,是没有腐败现象的。极易被污染的食品主要是熟肉类、动物内脏及蛋类等,也包括凉南宁癫痫病哪家好拌菜及豆制品。生的肉类和内脏是主要的污染源。在烹调过程中,生熟食品交叉污染和熟后食品在20℃以上高温下放置时间较长时,可以使变形杆菌大量繁殖,如不加热,则极易引起食物癫痫病多久能治疗好中毒。

人们食入被变形杆菌污染的食物后,大量的变形杆菌在肠道内继续繁殖,同时变成肠毒素,使人发生呕吐、恶心、头晕、头痛、乏力、阵发性剧烈腹痛、腹泻婴儿大脑异常放电能自己好了吗?等胃肠炎症状。为此,食堂或家庭在采购和制作食物时,都要警惕这类被污染食物,防止生熟交叉;凉拌菜一定要做好消毒和拌后的防护,剩饭要做好加热处理。