法式茄丁的做法法式茄丁怎么做

  最简单的食材,也是最简单的做法,却好吃的停不下来,低油低盐的做法,好吃又健康,今天小编教大家做的就是这样的法式茄丁。

法式茄丁

  原料:茄子2个 、面包糠约25克、油、盐适量、小葱、蒜子、 欧芹(没有就没放)

  法式茄丁的做法

  1、武汉癫痫病十佳医院茄子削皮冲洗干净,再把茄子切成大小均匀的丁状;

  2、取一大容器把茄丁置碗中撒上适量的盐进行腌制二十分钟左右;

  3、把蒜子掰开切成小碎粒状,葱也切碎备用;(我家宝贝不爱吃粒状蒜子,所以磨成泥状了)

  4、然后腌制好的茄丁沥干水份,(最好用厨房用纸吸去多余水份)锅内置玉米油适量再放入茄丁大火加热约5-8分钟,直到茄字变得软糯为止;

  5、大约茄丁表面略有微黄差不多啦!尽量用抖动锅子,也就是“颠勺”的办法让所有茄丁的各个表面均匀受热;

  6、茄丁煎好之后小儿癫娴早期症状装盘放在一边备用。

  7、如果锅子里面还有一些余油,可以直接进入下一步,如果已经没有油,那么就再加少许油,把锅子预热到很热的程度,然后加入25克面包糠。抖动锅子让面包糠均匀受热。

  8、等到面包糠略微有些金黄的时候(约1-2分钟),倒蒜末和葱碎。继续抖动锅子,让蒜末小葱跟面包糠均匀混合在一起;

  9、等到葱香和蒜香飘出后倒入前面煎好的茄丁,因为这时候茄丁已经非常软非常嫩,所以绝对不要用工具取触碰它们,只能用抖动锅子的办法让茄丁表面包裹一层面包糠和葱末蒜末。等到所有的茄丁表面都均匀包裹一层面包糠葱陕西癫痫怎么治末蒜末,稍稍抖动一下锅子,混合均匀后就可以装盘了。

  美食小贴士

  a,关于选购茄子的要求就是要新鲜,要嫩,挑茄子时候要选那种表皮光亮饱满,肉质坚实而且感觉沉甸甸的。如果摸起来松松垮垮,而且感觉比较轻,就说明里面已经变老,如果茄子里面有空心或者比较硬的种籽,再怎么烹调也不会好吃

  b,茄子的处理,茄子皮是苦味的一个重要来源,所以先去掉茄子皮。

  c,腌制好的茄丁入锅前必须擦干水分,这一步千万不要省略,茄子表面的水分一来会延长烹调时间,二来会儿童半夜抽搐怎么回事让油滴飞溅。

  d,用平底锅煎茄丁的时候必须密切观察火候,并时常利用抖动锅子的办法让茄丁的各个表面均匀受热。

  E,煎好的茄丁回锅的时候千万不要用夹子铲子去触碰它们,否则它们就无法保持原有的形状,失去应有的品相,一定要用抖动锅子的办法让茄丁与面包糠和葱末蒜末均匀混合。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的法式茄丁,外脆里嫩,味道超好吃的,吃一次就不会忘。