如何挑选新鲜的蛏子 挑选蛏子要注意什么

导读: 蛏子这种大多数人都吃过的大众食物,营养价值是很高的,不过吃起来也是很好吃的,蛏子中含有的蛋白质的含量很高,但是我们如何挑选新鲜的蛏子,挑选蛏子要注意什么,这些大家都制作吗?  蛏子是一种海鲜,吃起来是

  蛏子这种大多数人都吃过的大众食物,营养价值是很高的,不过吃起来也是很好吃的,蛏子中含有的蛋白质的含量很高,但是我们如何挑选新鲜的蛏子,挑选蛏子要注意什么,这些大家都制作吗?

  蛏子是一种海鲜,吃起来是非常方便的,蛏子的肉也是肥美爽滑的,蛏子不贵,正常用黑龙江省癫痫医院辣椒、姜、等一些调料和蛏子一起简单翻炒,就能做出滋味诱人的美食了。不过你会挑选新鲜的蛏子吗?

  怎么挑选蛏子

  江苏酒家行政总厨王琛介绍,首先要看蛏子壳的颜色,如果颜色是金黄色或者淡黄色,就说明壳比较薄,肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色,就说明壳比较厚,里面肉比较少。

  1、接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着,壳微微张开,手一碰就会闭合的,说明是活的;碰了不动,摸上去僵硬的就是死的,不要买。

  2、买蛏子的时候一定要买活的,新鲜的,吃癫痫发作怎么办呢死蛏子是会拉肚子的。

  3、此外,挑选时要看蛏子表面有没有泥沙,不要以为表面有沙的就新鲜,其实这不仅加重了重量,还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。

  如果蛏子买回家短时间没法吃,就要浸泡在盐水里,然后放进冷藏室,这样可以延长保质期,而且也可以让蛏子吐沙,一般能保存半天到一天的时间。

  蛏子的做法

  三丝拌蛏

  原料:大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 北京哪家医院能治羊癫疯250克 味精 1克

  制作

  1、把蛏子洗干净,放在咸水里面养上3个小时左右的样子,让它把泥沙都吐出来,最好再捞起来用清水洗干净。

  2、炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

  3、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。

  4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2江西哪个医院专治癫痫病.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

  蛏子在我国沿海地区多有分布,产量大,主要生长在浅海靠近海岸的泥沙地带。蛏子营养丰富,富含维生素A、蛋白质、钙、铁等元素,有一定食疗价值,可以治疗产后虚弱、湿热水肿,还有一定的解酒作用,但是脾胃虚寒、腹泻的人要少吃。

  结语:现在大家都知道我们应该怎么挑选新鲜的蛏子了吧,最简单的就是用手戳它,看它动不动了,不动的话,肯定是死的,这时候就不能买了吃了,肠胃不好的,一吃就会拉肚子。