清汤牛腩面的做法,清汤牛腩面怎么做好吃面条大全

编辑: 浏览:次

   在做饭和请吃饭的问题上,我有些强迫症,我的理解是,做一顿晚饭和做一顿家宴,是有天壤之别的。朋友是带着期待来的,所以我不能去楼下买些时令菜,就这么将就的烹炒招待。如果称作聚会,我便会设计菜单,会考虑朋友的口味和喜好,会考虑是否需要采购特殊食材,考虑菜式的搭配,很多很多,然后随着请客次数的增多,我开始考虑的越来越多,甚至男士喝什么例汤,女士喝什么甜汤。终于,老公说,我们不请客,这样会很累。于是,他跟要来吃饭的朋友们开玩笑说:私房菜就算了,你们非要来吃饭,我给你们下碗牛肉面好了。<哈尔滨癫痫病比较佳医院在哪/p>

  一笑而过,先不说一碗面是否值得被期待,但是和私房菜相比,肯定是私房菜让大家觉得更有意思。不过,我要说的是:千万别觉得一碗面很简单。选择什么样的腩肉?焯水时需要注意的细节?调味?用什么锅?煮多久才劲道?你是爱宽面还是一把精致的龙须?汤头、肉汁、面的爽滑感,一样都不能少!就是这样一碗清汤牛腩面,无论炎热的盛夏,还是台风初来的大风天,伴随着雨水而来的各种心情,也许真的只需一碗温润舒心的清汤面,就能让你的心情瞬间美好起来。

  清汤牛腩面

  主料(2人份):牛腩300克,龙须面2吉林市癫痫病医院在线咨询人份,青蒜2根。

  调料:盐2茶匙,糖1汤匙,头抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,花生油适量,姜2块,桂皮2根,八角2粒,香叶2片,香奈若干。

  清汤牛腩面的做法:

  1、牛腩选带些肥肉的,肉筋适中,起刀切大块;

  2、冷水锅中加一点盐和油,加一勺料酒,放牛腩块煮开焯水;

  3、焯过水的牛肉把血沫冲干净,沥干备用;

  4、生姜去皮切片,与桂皮、八角、香叶、山柰备齐;

  5、炒锅中加适量花生油烧热,下姜片、桂皮、八角、香叶、山柰炒出香味;

  6、将焯过水的牛腩、炒好的香料倒入高压锅中,加热水没过牛日照羊羔疯医院到哪家治疗好腩,可没过后多加些水。之后加1茶匙盐、1汤匙糖、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1汤匙头抽搅匀;

  7、盖住压力锅盖,这里我用的是电压力锅,选的是70kpa45分钟,如果是传统压力锅,压力会大一些,上汽后煲半个小时也差不多了;

  8、炖牛腩期间,切一把青蒜,个人比较喜欢青蒜的味道,如果不喜欢的,可以换成小葱或是香芹;

  9、牛腩煲好放气后,捞出桂皮、香叶等,尝一下味道,适量加盐调味;接着用汤锅加水放少许盐烧开,下龙须面煮熟捞出,可根据个人喜好选择面条的种类以及软硬度;

  10、最后,面条盛入碗中,浇上牛腩及高汤,撒一把青蒜末,完美。

  要怎么选择治疗癫痫病的医院);">千米饮食网小贴士:

  1、电压力锅和传统压力锅的效果是有差异的,要注意时间和使用安全;

  2、清汤牛腩里的牛腩一定要洗干净、焯水加油盐是为了让血水排的更干净,焯好后要冲干净,一定要记得,不然你的清汤里充满杂质及影响效果,也影响口感;

  3、调料先煸香再入高压锅,香气更浓郁。

  温馨提示:

  咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。

相关阅读