福山烧鸡的做法及介绍各地名吃

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   (主料辅料)

  鸡(500 克)、精盐(20 克)、八角茴香(0.5 克)、葱(50 克)、做癫痫的全套检查一共多少钱姜(25 克)、酱油(15 克)、花生油(1000 克)、高梁秸(13 厘米)、饴糖(25 克)、五香粉(0.5 克)。

  (烹制方法)

  1.将鸡去毛去内脏洗净,剁去小腿。姜切片,葱切丝,八角茵香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上,腌渍 3—4 小时后,用洁布捉干。将鸡的两条大腿骨砸断,在鸡腹上切 3 厘米长小口,把鸡的两条腿交叉塞人腹内,用高梁秸顺肛门处插入,撑在鸡脯下头的软骨上贵州哪家医院治癫痫好啊。将饴糖加清水 50 克调匀,均匀的涂在鸡身上。

  2.锅内倒入花生油,上大火烧至八成热时,将鸡放入锅内。炸至呈紫红色捞出,控净油待用。

  3.把葱、姜切成末,与五香粉调匀填入鸡腹内,把鸡放入一盘内,浇上酱油,撤上精盐,上展用旺火蒸 15 分钟取出,将鸡腹内高梁秸取出即可。

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  1.鸡在腌渍时要勤翻动,使其入味均匀。

  2.鸡身上饴糖不要涂的过厚,以免在炸时颜色过深,影响色泽。

  (风味特点)

  福山烧鸡是山东省烟台市福山县的传统菜。福山名厨辈出。遍及国内外,素有“厨师之乡”的美誉,其癫痫怎么治疗比较好传统佳肴美不胜收。烧小鸡,相传在明代福山民间已广为流传。其主料需选用当地产的一种食鸡,经精细初加工后,再炸、蒸而成。因其体较小.又为当年雏鸡,又名烧小鸡。民国初期烟台“顺香斋”餐馆所制最佳。现“松竹林”饭店承袭旧制有所发展,烧制的小鸡形态美观,红润油亮,肉嫩味香,浓郁醇厚,软绵适口,成为久盛不衰的传统名肴。

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