西卤蹄筋的做法,西卤蹄筋怎么做好吃养生菜谱

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  “西卤蹄筋”选用猪的后蹄筋为主料,配以肉未烩制而成,成品色泽红亮,肉糜酥烂、蹄筋柔软,胶原蛋白质丰富沈阳什么医院治癫痫病

  【原料】

  主料:水发猪蹄筋 300 克。

  配料:肉未 100 克。

  调料:葱白 25 克,姜未 25 克,最专业的癫痫医院是哪家白糖 15 克,胡椒粉 2 克,绍酒 25 克,酱油 40 克,白汤 250 克,湿淀粉 25 克,熟猪油 50 克。

  西卤蹄筋的做法:

  1.将水发猪蹄筋对半切开,再切成两段,放入沸水中氽一下,捞起沥干水。

  2.南京治癫痫病哪家好把炒锅置火上,下熟猪油 30 克,烧成四成热,投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂,烹入绍酒,加酱油、白汤,烧沸后加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,撒上胡椒粉装盘即成。

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  1.必须选用猪后蹄筋,作为主料,并要求涨发适度,使之柔软。

  2.肉末下锅后,要煽透、煽酥,否则味不醇厚。

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